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爱彩网充值: 在大埔山里有一道美味,讓無數人回味無窮!

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樓主
發表于 2019-8-4 18:57 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

在大埔,有一道家喻戶曉的野味,叫山坑螺。由于大部分地形屬山區,許多山坑溪流縱橫交錯、清澈見底,干凈純潔的溪流,孕育著一道大自然的原始野味——山坑螺(又叫石螺、坑螺)。



山坑螺喜歡生長在干凈、清澈、無污染的流水里,平時它們吸附在石縫或石塊上,以石頭上的微生物和小型藻類等水生植物為食。個體比較小,呈圓錐形,螺殼薄,色呈黑亮,肉爽,無腥,無泥。不同水質養育的山坑螺,其口感還是不一樣的。



山坑螺雖然肉不算大,但鮮活無腥,肉厚飽滿,嚼勁十足,清甜爽口。配搭佐料稍加制作,就是一道極鮮的天然野味,深深吮吸一口,螺肉連同著醬汁一齊送入口中,鮮香嫩滑,口齒濃香,令人回味良久。



山坑螺富含白蛋質、維生素和人體必需的氨基酸、微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食材。螺肉味甘,性寒,無毒,有清肝養肝、明目、祛“熱氣”、補腎的功效。



山坑螺的烹調極為簡單,鉗去尾部的螺殼,便于入味。食用,吃法多種多樣,煲湯、煲粥、清蒸、爆炒等等。


到嘬螺,也是一項技術活,先在螺的尾部用力一吸,使螺肉緊緊抵住底部,然后在頭部用力一吸,由于空氣負壓作用,螺肉就一溜煙跑進嘴里了。

還記得小時候一起到河里摸山坑螺的趣事嗎?

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沙發
發表于 2019-8-4 18:59 | 只看該作者
好帖,只是,哪里找原生態的山坑螺?
板凳
發表于 2019-8-4 19:17 手機發布 | 只看該作者
手機版
吾誰與歸 發表于 2019-8-4 18:59
好帖,只是,哪里找原生態的山坑螺?

基本上有小溪的地方就有。就看多少的問題
地板
發表于 2019-8-4 20:02 | 只看該作者
多謝樓上兄臺。
5
發表于 2019-8-4 21:57 手機發布 | 只看該作者
吾誰與歸 發表于 2019-8-4 18:59
好帖,只是,哪里找原生態的山坑螺?

我們村小溪石頭里很多,放假我們姐妹摸到一大碗
6
發表于 2019-8-7 18:10 | 只看該作者
我們那里的石螺早給缺氧劑搞光了
7
發表于 2019-8-8 08:03 | 只看該作者
放假回去趕緊看看我們那邊有沒有。缺氧劑是什么?

8
發表于 2019-8-8 08:30 | 只看該作者
用筷子頭在前面塞一下再嘬更省力
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